Вкус истории: как купеческий особняк превратился в ресторан MOST
Купеческий особняк Митрофановых: было-стало
Иллюстрации к статье предоставлены Анастасией Кнор
Уникальный купеческий особняк, где сплелись история, семейные традиции, мечты и гастрономическое вдохновение. Сегодня здесь находится ресторан локаворской кухни MOST — проект с глубоким смыслом и личной предысторией.
Два вкуса в одном доме
Осматривая особняк Митрофановых, сложно представить, что за старинным фасадом скрываются два современных, но совершенно противоположных гастрономических мира. Первый — камерный ресторан Antonio, где всё пропитано духом итальянской семьи: уютный интерьер, рецепты, передаваемые от поколения к поколению, размеренные беседы за бокалом отличного вина.
Вторым стал MOST. Проект с локаворской философией, в котором основными ингридиентами для блюд становятся локальные продукты — будто мост от земли к столу, от традиции к вкусу.
Название для ресторана выбрано не случайно. Это своеобразная дань истории и архитектуре города. Рядом располагается первый в России арочный пешеходный мост, возведенный по проекту инженера Белелюбского. Символизируя широту разума и прогресса, он стал частью визуального и смыслового кода ресторана, подчеркивая его местный, корневой характер.
Интуиция и мечта
История популярного сегодня заведения началась с простой прогулки по району, в котором каждое здание напоминало страницу городской летописи. Когда ресторатор Евгений Антонов впервые увидел особняк Митрофановых, внутри все будто замерло, лишь легкая тревога зарождалась внутри. Но это был не страх, скорее вызов, который легкой вибрацией отдавал в душе. И сразу стало понятно, что это то самое здание.
«Уже тогда я понял, что здание не нужно переделывать — его нужно приспособить. Мы не искали лёгких решений, хотели найти точку соприкосновения между историей и настоящим», — вспоминает владелец.
MOST стал второй важной главой в их бизнесе — после фабрики игрушек. Но главное, что ресторан — воплощение мечты супруги. Марина давно задумывалась о гастрономическом пространстве, где можно было бы не просто кормить людей, а приглашать их в гости. И почему бы идею не реализовать здесь, где сплетаются городская история, пешеходные маршруты и новые культурные течения.
Дом, который помнит
Перед началом работ семья рестораторов четко понимала, что для успеха нужно не просто вписаться в стены здания, нужно жить в ритме этого места с большой историей. Одним из самых трогательных моментов в истории возрождения особняка стало то, как он буквально врос в городскую канву.
Купеческая усадьба расположена в сердце города, а потому реставрация проходила на глазах его жителей. Каждая смена окна, каждый счищенный слой краски становился темой обсуждений в соседней булочной или на городском форуме. Люди интересовались, делились воспоминаниями, приносили фотографии — как будто старый дом снова обрел голос.
Особенно явным это ощущение стало после находки старинных бумаг в чердачном шлаке (в старину его использовали в качестве утеплителя). Железнодорожные накладные, расписки, товарные накладные… Все это буквально формировало историю, выпуская наружу то, что давно хранил дом. Так постепенно, листок за листком совместно с местными краеведами и архивистами удалось восстановить родословную купцов Митрофановых. Теперь в ресторане Antonio появился особый уголок памяти: фотографии, генеалогическое древо бывших владельцев, семейные истории, рассказанные потомками.
Расселение общежития
Когда-то в этих стенах кипела совсем другая жизнь — не ресторанная, а коммунальная. Девять семей, крошечные квартиры, общий коридор, и гулкий, затхлый воздух, впитавший не одну человеческую судьбу. В советские годы бывший купеческий особняк, как и похожие усадьбы, был переоборудован в общежитие. Поэтому перед началом работ рестораторам предстояло расселение 9 семей, проживавших там. В процессе переговоров удавалось выкупать здание частями (у кого-то комнату, у кого-то часть коридора). В итоге каждому была приобретена квартира — кто-то уехал в тихие окраины, кто-то предпочёл центр.
Путь длиною в 8 лет
Когда дом вновь опустел, можно было начинать работы. Постепенно и очень аккуратно разбирали — здание пугало хрупкостью. Падающие балки, местами прогнившие стены, потолки на грани обрушения — каждый этап был своеобразным испытанием. Сразу было понятно, что здесь придется работать «вдолгую»: Первый КАМАЗ мусора вывезли в 2009 году, и только к 2017 году удалось запустить ресторан Antonio.
Работы останавливались трижды. Но после аккуратно начинались заново. Переломный момент настал в один особенный вечер. Владелец решил обратиться за помощью к священнику, которому помогал с восстановлением храма. Он приехал с матушкой. Недолгие поиски помогли найти участок, где еще не обвалился пол, и отслужить молебен. Дальше работы пошли быстро и без проблем, будто сам дом благословил на труды.
Тяжелее всего оказалось работать со столяркой и окнами. План замены выглядел максимально простым: достать старую раму и заменить ее на новую. Но оказалось, что это не просто окна. Это конструктивные элементы, которые обеспечивают устойчивость стен. Поэтому было принято решение аккуратно вычистить, убрать все лишнее и оставить дверные проемы и окна на местах.
Вот так постепенно, шаг за шагом удалось не просто восстановить здание, а подарить ему новую жизнь, максимально сохраняя дух и атмосферу места.
История сквозь года
Когда здание становится не просто местом, а смыслом — возникает желание закрепить его историю не только в памяти, но и в материале. Именно поэтому было принято решение установить на фасаде мемориальную табличку. В качестве основания выбрали псковский известняк. И не случайно: плотный, теплый, немного пористый материал будто специально был создан, чтобы хранить следы времени.
На табличке — краткая, но точная хронология дома. Кто строил, кто жил, когда здание стало многоквартирным общежитием, в каком году началось новое дыхание и кто вдохнул в него жизнь. Всё это — чёрным по светлому, строго, без украшательств, но с душой. Последняя строчка сообщает, когда семья Антоновых выкупила здание и открыла здесь ресторан Antonio. Эта строка — не о бизнесе, а о продолжении. О том, как личная мечта, любовь и уважение к городу объединились в проекте, который стал неотъемлемой частью нашей истории.
Ресторан MOST: было-стало (видео: Ресторан MOST | Antonio Family)
Желаете узнать больше о возрождении культурного наследия и сохранении знаковых памятников архитектуры? Тогда рекомендуем прочесть:
Дарья и Валентин Карпины: новая жизнь Виллы Даль;
История в наших руках: 10 лет проекта «Том Сойер»;
Маргарита Бароновская: «Дом Гринберга» и возрождение культурного наследия Самары.
Подписывайтесь на наш Тg-канал Журнал ТотДом: https://t.me/journal_totdom.
Рекомендуем
График изменения цен на квартиры за 1м2
Подробнее
